Yalancı lahana sarması
Bizim evde lahana pek pişmez. Nedense yıldızım hiç barışmadı lahanayla. Herhalde evde çok pişmediği için Sarp'ın da pek tanıdığı bir sebze değildi. Tanıdığımız bildiğimiz yerlerde birkaç kere lahana sarması yiyordu. Onun dışında sebze çorbalarına bir miktar ekliyordum. Lahana tecrübemiz bu kadardı.
Sebze çorbasına katmak için aldığım ve bitiremediğim lahanayı değerlendirmeye çalışırken bu tarif ortaya çıktı. Bana kalırsa lahana sarmasından daha güzel oldu. Lahana parçalanmış halde kullanıldığı için, çocukların da lahana sarmasına göre daha kolay yiyeceği bir yemek. Bir fırın tepsisini dolduracak kadar yaptım, bir akşamda bitirdik. Tüm evin severek yiyebileceği bir tarif.
Öğrendiğim önemli bir detay, lahana sarması yaparken mutlaka taze reyhan kullanmaktı. Lezzetinin bu kadar iyi olmasında muhakakk etkisi var
Pirinç, soğan ve sarımsak 6. aydan itibaren, tam buğday unu 8. aydan, lahana, kuzu kıyma ve bulgur 9. aydan itibaren serbest. Ben tarifte 1 bütün yumurta kullandım ama 1 daha küçük bebeklere sadece sarısı kullanılabilir. Karabiber de 1 yaş altına önerilmiyor. Ben 6 yemek kaşığı yaz domatesi konservesi kullandım. Dileyenler onun yerine yarımşar tatlı kaşığı domates ve biber salçası kullanabilir. 1 yaş altına salça ya da domates kullanmadan hazırlanabilir.
Malzemeler:
1 küçük baş lahana (300 gr)
250 gr kuzu kıyma
1/4 su bardağı pilavlık bulgur
1/4 su bardağı pirinç
1 soğan
2 diş sarımsak
1/2 tatlı kaşığı domates salçası
1/2 tatlı kaşığı biber salçası
2-3 yaprak reyhan
1 yumurta
1 yemek kaşığı tam buğday unu
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Soğan ve sarımsağı ince doğrayın
Lahananın sert olan kök kısmını keserek çıkarın ve geri kalan kısmını ince ince doğrayın.
Lahanaları iyice yıkayıp süzün
Tencereye zeytinyağını alıp biraz ısınınca soğan ve sarımsağı ekleyerek soteleyin
Soğanlar renk değiştirmeye başladığında kıymayı da ilave edin
Kıymanın pişmesine yakın salçaları, ince doğranmış lahanayı ve ince kıyılmış reyhanı da ilave ederek birkaç dakika karıştırın ve sonrasında altını kısıp, kapağını kapatıp pişmeye bırakın
Lahanalar iyice yumuşayınca üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinç - bulgur karışımını ekleyip birkaç kez çevirin
Üzerine 1.5 su bardağı su ve kullanacaksanız karabiber ve tuzu ekleyerek hafifçe karıştırıp kapağı kapatın ve pilav suyunu çekip pişine kadar pişirin
Lahanalı pilav hazır olduğunda ılınması için bekletin ve sonrasında ılınmış pilavı bir karıştırma kabına alın
Üzerine 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un eklediğiniz karışımı çatal yardımıyla iyice karıştırın
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın
Karışımdan lahana sarması boyutunda parçalar koparıp şekil vererek, pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine dizin
Fırında kontrollü olarak 30 dakika civarı, sarmalar hafifçe kızarıp toparlanacak kadar pişirin. Birkaç dakika bekletip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
