Kuzu etli arpacık soğanlı enginar
Enginarın her hali güzel ve bu da onlardan sadece biri. Sanırım bu sene enginar mevsiminin hakkını verdim, her fırsatta evde enginar pişti. Bu sırada blogda da birçok enginar tarifi birikti. Sebze yemekleri kategorisi altında hepsini bulabilirsiniz. Hangisi favorin derseniz cevap veremem, hepsini çok seviyorum. Ama şunu söyleyebilirim, enginar kuzu etiyle hiç akla gelmeyecek kadar çok yakışıyor ve arpacık soğan kesinlikle yemeklerde daha çok kullanmam gereken bir şey. Adeta minik lezzet topları. Sarp top şeklindeki şeyleri çok sevdiği için arpacık soğan da beni yanıltmadı, severek yedi :)
Malzemeler:
300 gr kuşbaşı kuzu eti (ben Sarp'ın yemesi daha kolay olsun diye kasapta kuşbaşını biraz daha minik kestiriyorum.)
8 enginar
500 gr arpacık soğan
1 avuç dereotu
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:
Eti iyice yıkayıp kurulayın
Bir tencereyi yüksek ateşe koyun ve etleri tencereye alın. (Bunu etleri mühürlemek, yani suyunu kaybetmeden içinde tutabilmesi ve daha yumuşak olması için yapıyoruz. Çok fazla çevirmeden her tarafını iyice pişirin.)
Etler suyunu salıp geri çekerken zeytinyağ ve soğanları ilave edin, ocağın altını orta ateşe alın ve soğanlar yumuşayıncaya kadar soteleyin
Soğanlar pembelleşince üzerini biraz geçecek kadar su ilave edin
O sırada çanak enginarlarınızı çeyrek daireler oluşturacak şekilde 4'e kesin ve ve su kaynayınca enginarları da tencereye ekleyin
Enginarlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika civarı pişirin ve altını kapatın.
Servis ederken üzerine dereotu ekleyebilirsiniz, çok yakışıyor.
Afiyet olsun! :)