Enginarlı pilav
Canım enginar, her şeye ne kadar yakışıyorsun. Bu pilav benim favorim. Bir diğeri de yazın ana öğün olarak yanına hiçbir şeye ihtiyaç duymadan günlerce yiyebileceğim domatesli pilav :) Sarp'ın yemeklerinde genelde beyaz pirinç kullanmayı tercih etmiyorum. Beyaz pirinci bulgurla değiştirebileceğim her fırsatı değerlendiriyorum ama ara sıra beyaz pirinç kullandığım da oluyor. Beyaz pirinç yenecekse bari böyle bir yemekle yensin
Pilav yapacağım zaman pirinci berrak suyu çıkana kadar yıkayıp üzerine sıcak su ilave ediyorum ve en az 20 dakika olacak şekilde sıcak suda bekletiyorum. Daha sonra tekrar yıkayıp süzerek öyle kullanıyorum. Bu konuda herkesin kendi usulü var sanırım, senelerdir birçok farlı yöntem duyarım :)
Enginar, soğan ve pirinç bebeklere 6.aydan itibaren serbest. Dereotu 9.ay, limon ise 1 yaşından sonra kullanılabiliyor. Siz bebeğinizin yaşına göre limon ve dereotunu dışarıda bırakarak bu pilavı erken aylardan itibaren verebilirsiniz. Tarife geçiyorum:
Malzemeler:
4 adet çanak enginar
1 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
3 dal taze soğan
Yarım demet kadar ince kıyılmış dereotu
Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
Enginarların kılçıklı kısımlarını iyice ayıklayarak bir tencereye alın ve yarım limonun suyuyla birlikte, üzerini geçecek kadar su ekleyip, hafifçe yumuşayıncaya kadar haşlayın. (İyice pişmesinler, daha pilavla birlikte de pişecekler.)
Geniş bir tencereye zeytinyağını alın ve ılınınca üzerine ince doğranmış kuru ve taze soğanları ilave ederek, pembeleşinceye kadar kavurun
Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri de tencereye ekleyerek birkaç kez soğanlarla birlikte çevirin
Enginarları küp küp doğrayın ve tencereye alın
1,5 su bardağı sıcak suyu tencereye ekleyin ve kapağını kapatıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 20 dakika kadar) pişmeye bırakın.
Pilav hazır olunca ince doğranmış dereotunu da ilave edin ve tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp, üzerine kapağı tekrar kapatarak 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın
Karıştırarak servis edin
Afiyet olsun!