Yufkadan mantı
Yemek yapmanın en sürprizli taraflarından biri, artan malzemeyle mecburen bir şeyler yapmak ve bazen ortaya harika bir yemek çıkması : ) Bu çakma mantı da ortaya şöyle çıkmış: Annem karnıyarık yaparken iç malzemesi fazla gelmiş ve ben bunları yufkaya sarayım demiş. Hemen o anda sarıp minik minik kesmiş ve buzluğa atmış. Geçen gün buzlukta böyle bir şey olduğunu söyleyince hadi yapalım dedik. Yok böyle bir lezzet! Karnıyarıktan iç artmasını beklemeden sık sık yapacağım ben bunu. Zaten mantı diyince hem Sarp, hem benim için akan sular duruyor. Buzluğa bir şeyler atsam da elimin altında hazır yemek olsa diyenlere çok pratik alternatif.
Annemin tarifini yazıyorum:
Malzemeler:
3 yufka
200 gr kuzu kıyma
1 soğan
2 diş sarımsak
1 domates
3 acı olmayan yeşil biber
1 kaşık domates salçası
1 avuç maydonoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Üzeri için:
1 kase yoğurt - isteyene sarımsaklı
2 yemek kaşığı tereyağı
tatlı toz biber
Hazırlanışı:
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve biraz ısıtıp ince doğranmış soğan, biber ve sarımsakları soteleyin
Soğanlar pembeleşinde kıymayı ekleyin ve pişene kadar kavurun
Daha sonra çok ufak doğranmış domatesi ve salçayı da ilave edin ve salçanın kokusu çıkana kadar pişirmeye devam edin
Ateşten almadan hemen önce çok ince doğranmış maydonozu da ilave edin ve bir ki kez karıştırıp altını kapatın
Yufkaları ortadan ikiye kesin ve 6 parça yarım daire şeklinde yufka elde edin
Yufkaların düz olan kısmına boydan boya, uçları boş bırakacak şekilde kıymalı harç koyun
İç malzemenin dökülmemesi için kenarlardan 1'er santim kadar içeri katlayın ve yufkayı yuvarlayarak uzun rulalar elde edin
Rulolardan 2-3 santim uzunluğunda parçalar elde edecek şekilde kesin ve bunları dik duracak şekilde, kenarları hafifçe yüksek bir kaba dizin (Tek seferde yapacağınız kadarını aynı kaba koyun)
Mantıları bu şekliyle buzluğa atabilir ya da hemen pişirebilirsiniz. (Buzluktan çıkartıp pişirecekseniz direk ısınmış fırına alabilirsiniz.)
Mantıyı önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika, yufkalar çıtırdayana ve hafifçe üzeri kızarana kadar pişirin
Bu sırada bir kasede yoğurdunuzu çatal yardımıyla karıştırın, akışkan bir kıvam elde edin. (Dileyen elbette sarımsaklı yapabilir)
Bir sos tavasında tereyağını eritin ve üzerine kırmızı tatlı toz biberi ilave edip birkaç kez çevirin (yanmamasına dikkat edin, sağlığa zararlı)
Fırından çıkan çıtır mantının üzerine önce yoğurdu, daha sonra tereyağlı sosu ilave edin
Mantı hazır. Afiyet olsun!
