Pazılı kuru börülce
Kuru börülce benim sevdiğim halde pişirmeyi pek akıl etmediğim bir yiyecek. Dolapta pek bir şeyin olmadığı bir gün hadi kuru börülce yapmayı deneyeyim diyerek Sarp'a ilk kez verince, ne kadar severek yediğini görüp çok şaşırmıştım. Sanki çocukların sevmeyeceği bir şeymiş gibi görünüyorsun bana kuru börülce, affet :) O zamandan beri özellikle havalar soğuyunca pazı ve ıspanakla sık sık yapıyorum.
Kuru börülce demir, protein, A ve C vitaminleri yönünden zengin. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği söyleniyor, o yüzden özellikle kışın iyi bir destekleyici. Pazı ise K vitamini, kalsiyum ve magnezyum yönünden zengin. Baklagil ve sebzenin bir arada kullanıldığı gayet besleyici bir yemek. Ben bunu yaptığım günler genelde yanına köfte yapıyorum.
Kuru börülceyi bir gece önceden soğuk suya koyup bekletmek gerekiyor. Ben bazen unutuyorum ve akşam pişireceğim yemek için börülceyi sabahtan koyuyorum, o da iş görüyor. Börülceyi bekletme kısmı haricinde gayet hızlı hazır olan bir yemek. Suda bekletme ve ilk pişirme suyunu dökmek aşamaları gaz yapmasını önlemek için de faydalı. Ben bir de bu tür gaz yapma riski olan yemeklere mutlaka biraz kimyon ekliyorum. Kimyonun da gaz konusunda yardımcı olduğu söyleniyor.
Soğan ve sarımsak 6. ay, kimyon 7. ay, börülce 8. ay, pazı 9. ay, domates ve salça 1 yaş sonrası serbest ama salça ya da domates yerine tatlı biber salçası (8.aydan itibaren serbest) kullanılabilir ve böylece 1 yaş altına da uygun olur. Karabiber de 1 yaşından sonra öneriliyor. Dileyen 1 yaş sonrası az miktarda tuz da ilave edebilir.
Ben Sarp henüz her şeyi yiyemezken (ve daha doğrusu ben boğazına kaçacak diye nohut, börülce vs şeyleri vermekten çok korkarken) börülceleri elimle hafifçe ezerek veriyordum. Onu da bir not olarak ekleyip tarife geçeyim. Ben zaman zaman kapya biber de ekliyorum bu yemeğe. Soğanlarla brlikte tencereye 1 tane kapya biberi doğrayıp eklerseniz o da lezzet verecektir.
Bu tarif 4-5 porsiyonluk. Dileyen miktarı azaltabilir ya da arttırabilir.
Malzemeler:
1 bağ pazı
1 su bardağı kuru börülce
1 tatlı kaşığı domates salçası (ya da 3 yemek kaşığı yaz domatesi sosu. Ben yazlık domates sosuna geçtim ama salça kullanacaksam tuz ilavesi olmadığı için City Farm organik salça kullanıyorum. 1 yaşından küçük bebekler için ev yapımı tatlı biber salçası da kullanılabilir.)
1 soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı zetinyağı
1 çay kaşığı kimyon
Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
- Beklettiğiniz börülceyi süzün ve üzerine 3 bardak soğuk su ekleyerek hafifçe yumuşayana kadar pişirin. (Su kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatmak yeterli olacaktır. Arada ağzınıza birkaç tane atmak ise en garantili yöntem :) Börülceden oldukça siyah bir su çıkacak, o suyu süzün ve börülceleri beklemeye bırakın.)
- Pazıyı iyice yıkayın ve minik minik doğrayın
- Zeytinyağını tencereye alın ve ısınınca üzerine doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edin
- Soğanlar renk değiştirince domates sosunu ya da salçayı da ilave ederek birkaç dakika daha çevirin
- Üzerine ince doğranmış pazıları da ilava ederek pazılar sönene kadar soteleyin
- Süzdüğünüz börülceleri de tencereye ilave edin ve karıştırın
- Üzerine 2 su bardağı (üzerini 1 parmak geçecek kadar) sıcak suyu ve baharatları ekleyerek pişmeye bırakın.
- Börülceler tam olarak piştiğinde (yaklaık 10 dakika sonra) yemeğiniz hazır.
Afiyet olsun!
