Kuzu etli çağla yemeği (Çağla Aşı)


Çağla badem tüm zamanlar, tüm mevsimler, meyveler, sebzeler arasında en sevdiğim ilk 3 şey arasına kesin girer. O nedenle zaten mevsimi çok kısa olan çağlayı bütün sene beklerim ve tezgahlarda belirir belirmez her gün yiyerek hakkını veririm :)

Çağla çok sert bir meyve olduğu için daha önceleri Sarp'a vermeye cesaret edemiyordum ama bu sene baharda artık 3 yaşında olduğu için sonunda deneme cesareti buldum. Sarp da çağlayı çok sevdi, evdeki çağlacılar 2 kişi olduk.

Çağlayı çiğ yemek dışında bir alternatif olduğunu bilmiyordum. Meğer Çağla Aşı denen bir Antep yemeği varmış. Görünce tam da çağla mevsimindeyken denemek istedim. Çağla haşlanınca sert formunu kaybedip yumuşuyor ama tadına hafif bir acılık geliyor. O acılığı yok etmek için ayrı bir tencerede haşlayıp suyunu dökmek faydalı oluyor. Yemekle birlikte pişmeye devam ettikçe de o acılık iyice kayboldu. Sarp rahatsız olup yemek istemez mi diye korkmuştum ama güzelce yedi.

Siz de benim gibi fosfor, potasyum ve selenyum yönünden bu çok faydalı meyveyi siz yiyip çocuğunuz yiyemiyor diye üzülüyorsanız bu tarifle ona çağla yedirmeyi deneyebilirsiniz :)

Çağlanın bebeklere kaçıncı aydan itibaren verilebileceğine dair net bir bilgiye ulaşamadım. Dediğim gibi, çok sert bir meyve olduğu için ben çiğ halini anca 3 yaşında Sarp'a vermeye cesaret edebildim. Bebeklere çiğ verilmesini önermiyorum. Kuzu eti ve nohut 9. aydan itibaren serbest, un 8. aydan itibaren kullanılabilir. Terbiyeyi 1 yumurtayla hazırladım ama 1 yaş altına hazırlanıyorsa sadece yumurta sarısı kullanılabilir. Dilediğiniz baharatları bebeğinizin ayına göre kontrol ederek kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

250 gr kuşbaşı kuzu eti

250 gr çağla badem

1 su bardağı haşlanmış nohut

4 yemek kaşığı yoğurt (süzme olsa daha iyi)

1 yemek kaşığı un (tam buğday)

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı tatlı toz biber

1 yemek kaşığı tereyağı

4 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

Çağlaları yıkayıp ikiye ya da dörde bölün, içindeki yumuşak beyaz kısımları çıkarın

1 litre kadar suya çağlaları atıp haşlayın ve çağlalar hafifçe yumuşayınca suyunu süzüp dökün

Isınmış tencereye etleri alın ve fazla çevirmeden bir süre yüksek ateşte mühürlenmelerini sağlayın

Etler suyunu salıp çektikten sonra tencereye çağlaları ekleyin ve birkaç dakika birlikte soteleyin

Üzerine sıcak suyunu ilave edin ve çağlalar istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar pişirin

Haşlanmış nohutları da ekleyip bir taşım daha kaynatın

Bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı iyice çırparak yemeğin terbiyesini hazırlayın

Terbiyeye yemeğin suyundan bir miktar ekleyin ve pürüsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin

Karışımı tencereye yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak ekleyin

Bir taşım daha kaynatın

Dileyenler en son yemeğin üzerine bir tavada eritilmiş tereyağı ve toz kırmııbiber karışımı ekleyebilir. (Y

ağı kızdırmayın, sadece eritin)

Afiyet olsun!