Nohutlu yoğurt (yayla) çorbası
Çocukluğumdan beri en sevdiğim çorbadır yoğurt çorbası. Özellikle kışın bu çorbanın kokusunun evi sarmasına bayılırım. Sarp en başlarda çok hoşlanmıyordu (özellikle nohutları hemen ağzından çıkarıyordu) ama sonradan sevmeye başladı. Bu kış bizim evde bol bol yoğurt çorbası pişecek sanırım.
Nohut ve mercimek illa şart değil ama içeriği ne kadar zengin olursa çorba o kadar lezzetli ve besleyici oluyor. Ben yarı yarıya normal ve süzme yoğurt kullanıyorum ama sadece normal ya da sadece süzme yoğurt kullanılabilir.
Yoğurdu kestirmemek önemli, o aşamada biraz dikkatle şahane bir çorba kısa sürede hazır.
Malzemeler:
3/4 büyük çay bardağı pirinç (bunun yerine haşlanmış yarma da kullanılabilir)
Haşlanmış 1 avuç nohut
Haşlanmış 1 avuç mercimek
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süzme yoğurt
1 yumurta
1 kaşık un (siyez unu kullanıyorum)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kuru nane
Çay kaşığının ucuyla toz kırmızıbiber
Yapılışı:
Pirinç yıkanıp süzülür.
Geniş bir tencereye 3 bardak soğuk su ve pirinç konup haşlanır.
Pirinç yumuşayınca haşlanmış nohut ve mercimekler ilave edilir.
Bu karışım pişerken diğer yandan bir kasede yumurta, un ve yoğurt sulandırılarak homojen bir karışım elde edilene kadar çırpılır.
Yoğurdun kaynar suyla hemen temas ettiğinde kesilmemesi için yoğurtlu karışım tencereye çok yavaş ve tencere sürekli karıştırılarak ilave edilir.
Çorba kaynayana kadar başından ayrılmadan sürekli karıştırılır.
Bundan sonraki kısım opsiyonel. (Ben Sarp'a bu kısma kadar olan çorbadan ayırıp, kendimiz için üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenmiş çorba hazırlıyorum. İsterseniz nane ve kırmızıbiberi direk çorbaya da ekleyebilirsiniz)
Çorba kaynayınca ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve naneyle kırmızıbiber eklenir.
Baharatlı tereyağı çorbaya eklenip karıştırılır.
Çorba hazır, afiyet olsun!